Baking Diary

green notes 1月

1月、2月のgreen　notes、始動してます！
日程変更があったりで、スタートもゆっくりでしたが・・・私にとっては好都合（笑）
キャンセルも必然と思ってゆっくり構えて、のんびりやっていきます。
3月にも入れますので、キャンセルのかたも大丈夫です＾＾

メニューは、菜種油のパイナップルケーキ。クランブルのせ。
小嶋ルミさんの、レギュームのケーク・サレ。
写真なしですが、、菜種油のピーナツバタークッキー。
デモ形式で、下準備だけしておいて　どんどん作業していくのだけど
手元を見られているのってめちゃくちゃ緊張するっ！
緊張しすぎて～危うく、ぶっ倒れるかと（笑）
初回が、ＡさんＴさんのクラスでほんと、よかったわ。。


デザートは、春にかならず作る、いちごミルクムース。
これはもうテッパン！！失敗知らずの簡単レシピです。
いちごは随分と求めやすくなって、嬉しい限り。
生のいちごを食べない子どもたちですが、これは別モノのようで。
レッスン後、うちおやつ用にも仕込みました。


ひさびさに焼いたベーグル。バター入りのソフト食感、
微量イーストで冷蔵庫発酵。
かなりシワってますが、おいしければ良し！
毎年恒例ですが、このくらいの時期からチョコホリック度が上がってきます。

ナディハウス 研究科1-6

新年初のナディハウス！
先生と、みんなの元気なお顔に会えて、いつもながらとっても楽しいひととき。
研究科も、次回から２にステップアップ・・・、だ、大丈夫だろうか・・・

メニューは、バターブレッドと、オリーブ入りのソフトフランス。
折り込み食パンだけど、クロワッサンよりもとっつきやすいかな？
やはり！おいしいカルピスバターを使うと、味にも差が出ますね。
香りがすっきりしてて、くどすぎず、上品。さすが高価なだけあります。

バターがはみでないように、やさしく・でも手早くローリング作業。
先生がやっていると簡単に見えるんだけ（以下略）

切れ味するどい包丁で、ずばっとカット。
断面が表面にきれいに来るように、ちょっとひねりを入れつつ？三つ編み。
これができたらもう、パンやさんだよねと・・・

焼き上がりもとっても綺麗！
バターの層が折り重なって、ひらひら～。ちぎって食べるのが美味しい。
焼き立てもいいけど、こういうのは落ち着いてからのほうが好きかも。
皮がこうばしくてパリパリで、もーこれはほんと復習しなきゃ、、
生地作り、発酵のしかた、ちょっとコツがいるけど、まずはやってみなきゃです。

冬のあいだにクロワッサンも焼きたいけど～。

今日の粉はパリジェンヌで。
わりと浅く捏ねたフランス生地は、パンチを入れて、ボリュームを出す。
ぷるんぷるんの生地は気持ちがいい！
黒オリーブを巻いて、いつもの成形で。

お楽しみのサイドメニュー☆
トマトとオリーブのディップは、ハーブが効いてて爽やかで、いくらでも食べられちゃう。
しいたけのソテーも、肉厚でジューシーで、お肉みたいなボリューム。
いつもながら、簡単だけどひと味凝っていて、すぐにでも真似したくなるお料理です。

で、持ち帰り生地は、、
そのままデデーンと焼いてしまいました（汗）　オリーブ買っておけばよかったな～。
伸ばしがテキトーで、ずんぐりむっくりな姿。。




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