バゲットなど

f0012338_13565417.jpg

白生地バゲット、
タイプERとエペのブレンドで。
2本焼くこともあまりないので、失敗しなくてよかった。。
でも、どうみても、2本目のクープがどっちもモコっとしすぎ(笑)
たぶん、2本目がいちばん入れやすいからだと思われます。
納品用と、プレゼントなので、内相を見られないのが残念^^;

エペはわりと扱いやすく、香ばしい匂いが気に入ってます。
焼きあがり、ビキバキよく弾けます。

カンパは、カレンズくるみ。
フランス産くるみは、ほんとにおいしい!
口に入れたとき、渋みよりも先に甘みを感じます。
もっとお安ければいいのになあ、、

f0012338_1357113.jpg

ごろごろシュトレン(笑)
ほどよく熟成させてから、お客様のもとへ旅立ちました。
あと半分、野菜室で待機中。
作るのも、食べるのも、しあわせになれるお菓子。
わたしにとっては特別な存在です。
毎年、こんなふうに作っていけたらいいな。
f0012338_135783.jpg



参加しています。よろしければ応援クリックお願いします♪


[PR]
by assam-milk | 2009-11-27 11:36 | パン | Trackback | Comments(6)
トラックバックURL : http://assammilk.exblog.jp/tb/12384695
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
Commented by berry at 2009-11-27 12:35 x
assamさん、こんにちは♪
お見事なバケットとカンパ! そしてシュトレンこちらも毎年素晴らしい~♪
お客様もきっとassamさんのこと思いながら美味しく頂いていることでしょうね。
ラッピングもお店のようにオシャレで素敵です♪

雑用に追われ忙しい毎日ですが、今朝から頼まれものの柚子と金柑を煮ています。
今日からシェフのお店にも本を置いてもらっています。
いっぱい売れるといいな~(笑)
Commented by sotahana at 2009-11-27 13:54
assamさん、こんにちは。
早速、チョコレートクグロフ焼きました。
おいしく焼けましよ^^
ありがとうございます。
assamさんのレシピ、おいしくてそして初心者の私でもわかりやすく作りやすくていいですね。

ちょっと、ずうずうしいお願いですが、バゲットとカンパ何か、参考にされている本があれば教えていただきたいです。
assamさんのオリジナルレシピであれば諦めます。

厚かましくてごめんなさい。
Commented by sakura--39 at 2009-11-28 17:29
こんにちは~~♪
お久しぶりで覚えていただいてるか。。。さくらです(^^)
ブログはアップしてないけどassamさんのブログはずーーーっと覗いてました!
いつもおいしそうで、丁寧に作られたパンやお菓子に見てるだけで癒されてます。
そして刺激も受けてます(^^)
これからちょこちょこお邪魔しますがヨロシク☆
バゲもカンパもおいしそうですね!
シュトレンは食べたことないので今年は買ってみようかな。

Commented by assam-milk at 2009-11-28 17:41
■berryさん、こんにちは。
一流ホテルやブーランジェリのものとはまた、マッタク別物ですが!
お客様に「おいしかったよー!」って感想もらえて、ほんとにうれしいです^^
お友達や、ご両親へのプレゼントに使ってくださるかたも多いです。

ゆずと金柑・・・いい香り~(想像中)
もうすぐ柑橘の季節ですもんね☆
berryさんの本、お茶を飲みながらゆっくりとページをめくりたいです。
Commented by assam-milk at 2009-11-28 17:44
■sotahanaさん、こんにちは。
早速作ってくださったんですね!
いつも、レシピ試してくださってありがとう。すごくうれしいです。
そう、基本、分かりやすくて作りやすい。のがいいんですよねー。
わたしもお気に入りレシピになりました♪

バゲットとカンパはね・・・
粉と塩、水だけの材料だし、水分量の増減だけがキモって感じです。
最近は加水抑えめにしています。
本もたっくさん、参考にしたんですけど、結局どれも
本どおりの発酵時間とかにならなくて、自分データを頼っています。
Commented by assam-milk at 2009-11-28 17:46
■sakuraさん、こんにちは。
おひさしぶりですー。お元気でしたか!
見てくださってたんですね^^
お忙しいんだろうな、って思ってました。
またいつでもコメントくださいね♪
シュトレンはねー、リッチな味わいがほんとくせになっちゃいますよ☆
大きなパン屋さんなら大体置いてあるんじゃないかしら?
<< ダークチェリーのココアロール チョコレートクグロフ >>