ハードトースト2回目

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昨日焼いたハードトーストです。
今回も冷蔵発酵。室温に置いて1.5時間経過後パンチを入れ、冷蔵庫で約6時間。
ベンチタイムが40分。二次発酵に1.5時間。
1度目のよりも発酵が早かったかな?
ローランドとリスドオルのMIXで。

やっぱりハードブレッド専用粉より、リスドオルのほうが水分量気にしないでいいし、気楽。
食べてみた感じは、どっちがおいしいという区別が付かなかった私です^^;
でも、今回のほうが、切り分けるとしっとりソフトだったような・・・?
キメは、1度目のほうが綺麗に整っていたんですけれど。

このパン、ほんとにトーストするとめちゃくちゃおいしいんです。香ばしくって。
さくっ!とした歯ざわりで、すごく引きが強くて、朝から2枚かるくいけちゃいます^^;
でも生地じたいがとてもシンプルなので、飽きないんですよねー。


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このひび割れ、なんだかアミダくじみたいに見えてきました・・・
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by assam-milk | 2006-04-12 14:33 | パン
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