ミニバタール

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レーズン酵母元種で、ミニバタール。
南部テリヤ200g使用で2分割しました。
朝に生地を作って、10時頃パンチ入れ、午後帰ってきて分割、ベンチ。
ちょっとベタベタと扱いづらい生地だったので、クープも難しかった・・・のだけど。
ひさしぶりにエッジが立った~。うれしい~。(って1箇所だけですけど・・・)
しかも1本は全然ダメダメ・・・上手く入ったと思った方に限ってダメだなんて、クープって何度やってもよくわからない。
ただ、初心に戻ってやってみたのがうまくいった・・のかな?

いつもよりちょっと焼きを甘くしたので、ややソフトな食感です。

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by assam-milk | 2006-07-03 15:00 | パン
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