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白ごま山食

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ルヴァン種と元種を半々で、白ごま入りの山食。南部テリヤ使用。
予定より帰宅が遅くなり、1次発酵させすぎたかも?とヒヤヒヤしましたが、そこは自家製酵母。問題なしでした(ホッ)
ただ、どう考えてもHOVIS型に対して生地量多すぎた~!!
のが分かってたくせに、無理やり押し込んだ私^^;
もっと釜伸びするはずがぎゅうぎゅう詰めで、すんごく窮屈そうな姿に・・・
配合計算しなおして、次はもっときちんと焼かなきゃ。

ホシノは丹沢をちょこっとだけ起こしたし、ルヴァンも元種も種つぎ完了したので、これで来週もいっぱいパン焼くぞ~。

週末留守にしますので、コメント欄閉めておきます。
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by assam-milk | 2006-07-07 18:40 | パン | Trackback
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