ハードトースト三昧

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ぎこさんのハードトースト、室温発酵で。
このパンにどっぷりハマってから、もうすぐ1年経ちます。。
記事読み返していたら、当初から長時間発酵させてたんだったなーと。
発酵の見極めは、季節ごとに違うし厄介なのだけど、
生活ペースにパン作りをうまく組み込めるので、便利なのです。

天然酵母で作るのももちろんおいしいのだけど
このパンは、もしかするとドライイーストで作るのが一番「らしい」のかも。
もっちりしていながら軽く、クラストは香ばしく・・・
何度食べても飽きなくて、またすぐに焼きたくなっちゃうのよね。
毎日の白いごはんみたいに、いつも傍におきたい山食です。
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今朝は、レタスとハムのサンドイッチ。
私のぶんは、厚切りトーストにマーマレードを載せて。
(もちろん、お尻の部分!)

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by assam-milk | 2007-03-10 14:20 | パン
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