ベルギーワッフル（リエージュタイプ）

私が一番好きなタイプの、ずっしり濃厚なベルギーワッフルです。
焼きたては、あられ糖のカリカリしたところが格別！
すっかり冷めて味がなじみ、すこししっとりしてきたのもまたおいしいです。
これは、パンにも共通する味・・だからかな？
はちみつの香り・風味もお気に入りのレシピ、ご紹介します。
（10～12個分）
＝材料＝
薄力粉　100ｇ
強力粉　100ｇ
はちみつ　20ｇ
塩　1つまみ（1ｇ～1.5ｇ）
たまご　Ｍ1個
牛乳　60ｍｌ（人肌に温める）
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　6ｇ
バター　50ｇ
あられ糖(パールシュガー）　50ｇ

1.ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄまでの材料をボウルに入れて、捏ねます。（べたつくのでＨＢやニーダー使用のほうがいいかも）
2.生地がまとまったら、室温に戻したバターを入れてさらに捏ね、つるんとした生地に仕上げます。
（べたつくようなら、強力粉を少しずつ足して調整してください）
3.最後に、あられ糖を加えて全体に行き渡るように捏ねあげ、丸くまとめて、暖かい場所で一次発酵４０分～１時間くらい。2倍に膨らませる。
4.一次発酵がすんだ生地を台に取り出し、ガス抜き。スケッパーで10～12等分に切り、べたつく場合は手粉を少しつけながら、切り口を中にまとめこむように丸める。
5.固く絞った濡れふきんをかけて、30分そのままにして二次発酵とする。
6.油を薄く塗り、予熱しておいたワッフルメーカーで、弱火～中火で両面きつね色になるまで焼く。コンロに直接置いて焼くのでなく、持ち上げて火から離してじわじわ焼いていくほうが、焼きムラが出ません。ちょこちょこ焼き加減を確認しつつ、焼きすぎないように注意してください。


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使用しているのは「パールシュガー」。cuocaで買っています。
冷凍保存もできます。１つずつラップで包んでから、冷凍保存バッグに入れて冷凍。
食べる時は、トースターの弱で温めると、外カリカリ・中ふわふわで焼きたてのおいしさが戻ります。
薄力粉のうち、お好みで30～50ｇくらいを全粒粉にしても、素朴な味わいが出ておいしいです。
写真右、ココア味のもの。
薄力粉のうち30ｇをココアパウダーに置き換え、ラムレーズンを60ｇいれてます。
パールシュガーを入れるタイミングと同じに、レーズンも入れます。