<   2011年 05月 ( 5 )   > この月の画像一覧

納品パンなど

f0012338_14395832.jpg

今週の納品、
ココアチョコバゲット、シナモンロール、ベルギーワッフル。
ワッフルはほぼ毎週焼いてる!一番人気です。
毎木曜日にお届けしています。

f0012338_1440470.jpg

レッスンのデザート用、レーズンサンドクッキー@菜種油
手びねりタイプも好きだけど、こういうのもやっぱりおいしい。
f0012338_1440119.jpg

5月レッスンも残すところあと1回。
今月は、新規のお客様だというのに、SOBの下火を切ったまま焼いてしまうという
大失態!!も犯してしまい、ものっすごく落ち込んだり^^;
でも、失敗してこそ勉強になることもあるし・・・。反省点を生かさなければ。
同じメニューのレッスンでも、毎回同じ仕上がりにはならないし、緊張します。
だからこそパン作り、面白いんでしょうね。
6月7月も、エンジン全開っっ!で行きますよ~!
(空回りしないように・・笑)
f0012338_14401950.jpg




参加しています。よろしければポチっと応援クリックお願いします♪


[PR]
by assam-milk | 2011-05-27 15:15 | パン | Trackback | Comments(4)

納品パン

f0012338_1459974.jpg

先週の納品、
ベルギーワッフルとオレンジ&ホワイトチョコバゲ。
バゲットは勘が戻っておらず、、保険で2本焼いた^^;
どちらも何とか普通?の仕上がりで、ほっ。

f0012338_14591973.jpg

久しぶりに自分でも食べてみた!
やっぱり好き~(笑)

f0012338_14592890.jpg


6月、7月のgreen notesは、ガーリックバタールとクランベリークリームチーズ。
クランベリー生地をプレスして、独特の噛みごたえを出します。
チーズの濃厚さがまた、クランベリーの甘酸っぱさと合うんです。
オーブン2段のはさみ焼きもなんとか大丈夫そう。
なにげに、SOB14も今月から大活躍してます。買っておいてよかった。

6月に予約が取れなかったクラスの方には、
改めて7月のスケジュールをご案内しますので、よろしくお願いします。
f0012338_7485279.jpg



参加しています。よろしければポチっと応援クリックお願いします♪


[PR]
by assam-milk | 2011-05-24 08:02 | パン | Trackback | Comments(2)

ナディハウス 上級6

5月に入り、すっかりPCから遠ざかるばかりの生活・・・
時間の使い方がヘタなのか、毎日、時計の針とにらめっこしながら
どたばたと動いて、1日が過ぎてゆく。
(たいしたことしてないハズなのに、、)
夜もすぐ眠くなっちゃうし・・・
あ、でも、最近は、レッスン準備のため早起き復活してます。
5時でももうすっかり明るいんですね。

で、2ヶ月ぶりのナディハウス、行ってきました。
3月の志賀シェフ講習会も、震災で延期になってしまったし、
私もしばらくホシノから遠ざかっていましたが・・・
やっぱりこの場所に来ると、新鮮な気持ちで楽しく過ごせます。
今回は、やはり震災後の話題がメインで(笑)
ずーーっとしゃべりつつの作業でした。
先生と、皆の元気なお顔を見られて本当によかった。


「デンマークのお菓子パン」
ふっわふわのリッチな生地(今までで最高、)をデコ型に詰めて、
クリームチーズのフィリングを絞って焼きます。
このてのパンは初めて作ったのだけど、わりとゆるいフィリング。
メロンパンよりも楽かなあ?

f0012338_12384668.jpg

「ドライブロート」
3種類の粉を使っている、という意味のパン。
水で下処理した全粒粉を使い、くるみの入った食べやすいお食事パン。
ダレやすい生地のため、布どりして発酵させます。
ガスオーブンだからか、ホシノ生地だからか、先生のウデなのか(全部かな)、
ナディハウスのパンはいつも、風船みたいにぶわーっと膨らんで、ぱっつぱつです。
f0012338_12391552.jpg

焼き上がりの、このはじっこが最高に美味しい♪
甘いけど、くどすぎなくて、ホシノのほわんとした風味と
チーズフィリングがよく合うと思いました。
小さく焼いても可愛いかな。

サイドメニューは、トマト・なす・アスパラのチーズグラタン。
すごくシンプルなんだけど・・・なんでこんなにおいしくなるの??って不思議!
野菜から出るエキスも余さず、すすってきました(笑)
f0012338_12392242.jpg
f0012338_12393140.jpg


持ち帰り生地は、史上最高にベトベト手にくっついて
皆で泣きながら捏ねてきました!
でも、そのおかげなのか、本当にふわふわに焼けた♪
レッスンで出しっぱなしのリング型に詰めて、かわいく^^
f0012338_1240795.jpg
f0012338_12401662.jpg

ホシノのバゲットも、2ヶ月ぶりに・・・
リハビリのつもりが、粉がエペだったために~余計に冷や汗もの(墓穴)
発酵浅めにしたから辛うじて、クープも入れられた、、

やっぱりホシノパン、おいしい☆
今月からまた、注文も頂けるようになったので
こちらも気持ちを引き締めて、いいものをお届けできるようにしたいです。
レッスンが週2になるため、毎木曜日の受注となります、
先着順受付となりますので、予定がお分かりの場合は
早めのご連絡をお願いします^^

f0012338_1240237.jpg




参加しています。よろしければポチっと応援クリックお願いします♪


[PR]
by assam-milk | 2011-05-19 13:05 | パン | Trackback | Comments(0)

green notes*5月

f0012338_15141011.jpg

ホシノ種、やっと起こしました。約二か月ぶり!!
とはいえ、やっぱりハード系をいっぱい焼くまではテンションが上がってないというか・・・
バゲット焼くのがオソロシイです(笑)

ホシノでイングリッシュマフィン。朝食用に。
マフィン用セルクル、大きさあれこれ持っているのですが、
あんまり活用できてない・・・
買ってコレクションして満足しちゃうタイプです。
このトリーノ型も、かわいいんだけどなかなか使ってあげられず。
厚みも出るし、このマフィンをレッスンするのもいいかな。
f0012338_15141840.jpg

5月のgreen notesも順調にスタートしております。
今月はお久しぶりで緊張しているところ、新規のかたも大勢見えるので
ほんと、テンパッてます(汗)
作業の写真とか全然撮れてない。。

本当は、教室用ブログで生徒さんを募ろうかな~とも計画していたのですが
お友達の紹介の輪、で、現在25~30名の生徒さんが在籍している状態。
これ以上は、自分のできる範囲を超えてしまうなというのが現状です。
もう少し、いろいろ考えなくてはいけないと、思っています。
もし、ご興味あるかたがいらしたら、ごめんなさい。

サイドメニューは、新たまねぎ・新キャベツのマスタード煮。
デザートは豆乳パンナコッタと、菜種油のクッキーです。
「おいしーい!」の声を聞けるのが、なによりの幸せ^^

時間いっぱい、なるべくくまなく説明をしようと思うのだけど
行き届かないところも多々あります。
反省点を次に生かしていかなくては!

f0012338_15142826.jpg


お弁当記録、
中華風野菜うま煮どん、里芋とちくわの煮物
きんぴらごぼう、スナップエンドウ

スナップエンドウは甘くて、ぽりぽりしてて、食べる手が止まらない(笑)


参加しています。よろしければポチっと応援クリックお願いします♪


[PR]
by assam-milk | 2011-05-14 15:32 | パン | Trackback | Comments(4)

GW2011* 仙台・安近短

子どもが産まれてから、帰省しないGWは初めて。
こういう時だからと、近場でウロチョロ、それでもなかなか楽しめた連休でした。
前半に(また)ベニーランドへ。
しだれ桜がまだ見頃!ちょっと花曇りで、午後には雨が降り出したものの
フリーパス使用で、長男はかなり満足できたみたい。
二男も一緒に、ぐるぐる系や空飛び系、楽しんでました。
私は・・・久々に回転系に乗ったらキモチワルクなり、途中でダウンでした。。。


f0012338_1536594.jpg
f0012338_15361253.jpg


泉区の七北田公園へ。
道中、国道4号を走ると、至るところに隆起したり、ひび割れした路面があったり
壁面がはがれたり、ガラスが割れたままのお店もたくさんあります。
「がんばろう!東北」「がんばろう!宮城」の、のぼりもあちこちで見かけます。
鮮やかなお花が咲く、この公園も、駐車場が壊れているし
カモがたくさん居たはずの噴水も、水が抜けていたり、
立ち入り禁止区域が目立ちました。
家族や友人といつも遊んでいた、海沿いの公園は今は跡形も無く、
思い出まで流されてしまったような気持ちになります。
自衛隊の駐屯地になっている公園もあります。
本当の意味での復興、は、何年かかるか分からないと思うと
胸がぎゅっと締め付けられる思いです・・・

f0012338_16165117.jpg



ここ数年はずっとお天気なGWだったのに、今年は雨が多くて残念。
それでも、晴れ間を狙っては、カーテンと毛布を洗い、
子供たちを公園に行かせて、床のワックスかけも完了!
掃除機もかけやすくなったし、汚れも取れやすいし
また夏休みにやろうっと。

2月に結婚10周年だったので、記念になるジュエリーが欲しいなあと思い
4℃で選んだのは、WGの、ちっちゃなアクアマリンのネックレス。
普段使いしやすいかなと。アクアマリン、やさしいイメージで好きなんです。
普段ほとんどつけないので、私のジュエリーは、結婚前に夫に買ってもらったものと
祖母の形見や母から譲ってもらったものがほとんど。
このトシになると、つけるものも限られてくるかな~と感じてます。
f0012338_153834100.jpg
f0012338_15384362.jpg


f0012338_15391341.jpg

パンを焼いたら更新しようと思うものの
結局全然焼いておらず・・・
母から、群馬・沼田「フリアンパン」の、みそぱんが届いた!
これ、とっても思い出のあるパンで。祖父母宅に遊びに行くと
いつも食べてました。
ソフトフランスみたいなシンプル生地は、もっちりしっとり。
甘くした八丁味噌をたっぷり塗ったのが、とてもよく合うんです。
串刺しになった、ふわふわ・アツアツの「みそまんじゅう」も懐かしい・・・。
f0012338_15392188.jpg


久々に起こしたホシノで、カレンズくるみカンパ。
今週のレッスンの試食用に。
ぎっしり詰まってます^^
いろいろ考えた今月のレッスン、それでも、予定日程すべて予約が埋まり
とても嬉しいです。はじめてのゲストさんも大勢いらっしゃいます。
新しい体制で始めるgreen notes、
気持ちを引き締めて、パンとともに楽しいひと時を提供できるよう、頑張ります。

f0012338_15392865.jpg

f0012338_15395641.jpg

お友達のwaccoさんからお菓子便をいただきました♪
忙しいさなか、こんなにたくさん送ってくださって・・・いつもありがとー。
ウイークエンドは、自作しようと思いつつ、結局いつもwaccoさんに頂いて
満足して終わってます(笑)
ガトーショコラには夏ミカンジャムが入っていて、爽やか。とろりんとした口どけです。
優しい甘みのかぼちゃクッキー、「greennotes」って印字してくれて!
ちょっとウルウルきました。。。
IKEAのナプキンもいつも助かってます!
子どもたちにもプレゼント入れてくださって、ほんとにあったかいお心遣いありがとう。
いつまでもテンション下げていられないですね。
エンジンかけて頑張ります☆
f0012338_1540540.jpg



参加しています。よろしければポチっと応援クリックお願いします♪


[PR]
by assam-milk | 2011-05-08 16:28 | お気に入りの道具・雑貨 | Trackback | Comments(8)